Напоследък диетолозите решиха да възвърнат славата на една позабравена съставка, а именно котидж сиренето. Това вече не е само онзи воднист заместител на рикота в лазанята или тъжната диетична храна, която беше през 90-те години. Всъщност котидж сиренето е новият карфиол. Слага се в абсолютно всичко – от сладолед и тесто до кремообразен сос за паста и чили кон кесо.
Но славата е само една от трите причини, поради които диетолозите препоръчват котидж сиренето. През последните десетилетия то бе пренебрегвано или смятано за лека диетична храна, но през последните месеци се превърна в основен елемент в менютата на хора по целия свят.
Зарежда организма
Котидж сиренето е победител в толкова много категории по отношение на храненето. То е с високо съдържание на протеини и относително ниско съдържание на калории. Богато е на няколко микроелемента, включително рибофлавин, селен, фосфор и калций. Тези минерали подпомагат здравината на костите, клетъчната функция, възстановяването на мускулите и тъканите.
Протеините, калцият и фосфорът в котидж сиренето са това, което го прави полезно за здравето на костите.
Що се отнася до недостатъците, котидж сиренето е с доста високо съдържание на натрий поради начина, по който се обработва. Ако имате хипертония и трябва да наблюдавате приема на натрий, тогава трябва да внимавате с това колко ядете. Някои марки също може да имат малко по-ниско съдържание на натрий от други. Въпреки това, ако сте активен, здрав индивид и особено ако се потите много и по този начин губите много натрий по време на тренировка, тогава яденето на храна с по-високо съдържание на натрий, която също така е пълна с протеини и други хранителни вещества, често е чудесен избор.
Също си струва да се отбележи, че котидж сиренето, подобно на много други продукти на животинска основа, съдържа някои наситени мазнини. Ако предпочитате да поддържате ниски нива на прием на тези елементи, потърсете продукт с 2% млечна мазнина или дори по-ниска.
Като се има предвид това, мазнината от млечни продукти е уникална с това, че някои изследвания показват, че има кардиопротективна полза. Опити показват, че наситените мазнини от други източници са склонни да имат по-голяма връзка със сърдечносъдовите заболявания, но хората, които ядат млечни продукти редовно, често имат по-нисък риск от сърдечни проблеми.
Пасва на много рецепти
Както споменахме, само преди няколко десетилетия изварата се е консумирала основно с плодове като диетична закуска. Благодарение на все повече любители готвачи, създатели на рецепти и професионални готвачи, сега може лесно да си намерите начин да включите котидж сиренето в сладки и солени ястия. Също така то става част от смутита, млечни шейкове, салати, сосове за паста, сандвичи и дори сладолед.
Ако не харесвате текстурата на котидж сиренето, опитайте да го обработите в блендер или кухненски робот. Така ще го превърнете в гладка, мека консистенция, подобна на разбита рикота.
Засищащо е
Докато и трите макронутриента – протеин, въглехидрати и мазнини – са от съществено значение за оцеляването и процъфтяването на тялото, единият – протеинът – печели най-високи оценки, тъй като е научно доказано, че е най-задоволителен. Най-засищащите храни обикновено отговарят на следните условия: високо съдържание на протеини, голям обем на калории и високо съдържание на фибри.
Прочети още
Сериозното количество протеини и мазнини, заедно със сравнително малко количество естествена млечна захар (лактоза) и калории правят котидж сиренето удовлетворяващо. За да направите продукта още по-засищащ, добавете пресни или замразени плодове плюс шепа ядки или лъжица семена за бонус доза сладост и фибри.
