Възкресение Христово е един от най-светлите и почитани в световен план религиозни празници. Събирането около великденската трапеза на роднини, близки и приятели е сред най-обичаните празнични моменти за всяко семейство. Интересно е да проследим какви са кулинарните традиции в различните страни по света. Единствено задължителни навсякъде, разбира се, са яйцата.
В Гърция тържествата са пищни, а празненствата започват от обяд. Първото ястие, което поднасят, е овнешка или агнешка шкембе чорба със застройка от лимонов сок и яйце. Козунаците се наричат цуреки, украсата им понякога е от боядисани яйца. Маслените курабии с форма на венец, поръсени със сусам и с аромат на ванилия, както и баклавата, са сред традиционните десерти.
Англия и Ирландия са две страни, където великденските яйца се донасят от Великденския заек и се оставят
за да си играят децата с тях
Задължителна част от великденската маса са сладкишите със стафиди и захаросани плодове. Те почти винаги са покрити с глазура, в която са поставени 12 марципанови топчета, символизиращи апостолите. Интересна част от английската трапеза са кифличките със стафиди и канела. Преди да бъдат изпечени, върху тях се прави кръст, който след изпичането им се запълва с пудра захар и глазура. Италианците са почитатели на козунаците с глазура и съдържат извара и лимонова есенция с украса от бадемови ядки. Друга традиционна вкусотия е солената великденска торта с яйца и сирене „Colomba Pasquale“. Приготвя се от яйца, брашно, захар, мая и масло и както предполагате, е покрита с глазура. Интересното при този сладкиш е, че
се поднася във формата на гълъб
символизирайки Светия Дух. Приготвя се и агнешко месо с печен артишок. Салатата най-често е от домати, чушки и маслини. Традиционното агнешко месо, което консумират французите, е агнешка главичка. Пълнежът е от билки, черен дроб и бекон. Срещат се още традиционни ястия със сърнешко или свинско месо. Сосът от трюфели може да съпровожда всяко едно от ястията. По Великден можете да хапнете дебели печени палачинки, бадемова торта със захаросан портокал или сладка корона от тесто. Боядисаните яйца традиционно се слагат в плетени кошници и са в преобладаващ червен цвят. Кръглата сладка баница „фолар“ е традиционно ястие, което можете да опитате в Португалия. Украсата й е впечатляваща, тъй като е от твърдо сварени яйца. Децата очакват великденските дни, защото получават като подаръци шоколадови яйца. Възрастните си подаряват захаросани
солени и дори боядисани бадеми
Унгарската традиция повелява великденското агне да бъде измито с вино. То се поднася след изпичане заедно със зеленчуци. Като допълнение към менюто унгарците имат варена или пушена шунка, както и баница, която задължително е сплетена. Сутринта на празничния ден австрийците приготвят кифлички с кръст върху тях. Празникът не може да мине без торта, приготвена от целувки и богато украсена с плодове – ягоди, малини, боровинки, портокал, киви и др.
В много домове пекат кекс вейкухен. Основните му съставки са брашно, мляко и масло. По отношение на месото те залагат на овнешко, говеждо или пилешко с гарнитура от зеленчуци. Великден в Парагвай е немислим без малките кръгли хлебчета, наречени чипас. Основните им съставки са топено сирене, мляко, яйца, масло и брашно от маниока. Този тип брашно е много фино смляно и прави хлебчетата много леки. Когато се консумират, основният вкус, който се усеща, е на топеното сирене.
В Древен Египет Великденският заек е символ на плодородието
Великденският заек се среща в традициите на много народи, а някои обичаи датират отпреди хиляди години. Древните хора забелязали връзката между раждането на деца и лунните цикли. В най-старите паметници на азиатски цивилизации заекът е символ на Луната. Луната и заекът са се превърнали в символ на прераждането или живота след смъртта. В Древен Египет заекът е символ на плодородието и обновлението. Това вярване се предава на гърците, а след това и на римляните, които го разпространяват в останалата част на Европа. По-късно келтите и други европейски народи отбелязват празника на Eостра, богинята на зората в гръцката митология. В римската митология тя е известна като Аврора, свързвана с пролетта. Нейният символ е заек, най-плодовитото животно - символ на новия живот. През Средновековието заекът започва да се свързва с кокошите яйца, тъй като и заекът, и яйцата са символ на плодородието и прераждането през пролетта.
