Ядките са начинът на природата да ни покаже, че хубавите неща не е задължително да са много големи. Удобни за хапване, ядките съдържат полезни за сърцето мазнини, протеини, витамини и минерали. Ядките са висококонцентрирани натурални храни. Съдържат голямо количество витамин Е, който е силен антиоксидант, т.е. помага за неутрализирането на свободните радикали. По този начин предпазва тъканите от увреждания, които често стават причина за ракови и сърдечносъдови заболявания. Друг ценен компонент в ядките - особено във фъстъците - е фолиевата киселина, която е необходима за клетъчното делене и за образуването на червените кръвни телца. Повишена нужда от фолиева киселина има при бременност, тъй като е
важна за правилното развитие на плода
Най-добрите ядки за сърцето и мозъка са орехите. Те съдържат най-високо количество алфа-линоленова киселина, която намалява възпалението и оксидацията на артериите, с което се подобрява значително тяхното здраве. Фолиевата киселина в тях е незаменима за развитието на мозъка. Фъстъците са полезни и за вегетарианците и бременните, които също се нуждаят от големи количества фолиева киселина. Полезни са за черния дроб и стомаха, понижават нивото на холестерола в кръвта.
В орехите е открито вещество, което при лабораторни изследвания е проявило способност
да намалява растежа на туморите
Като цяло, всички ядки трябва да са част от един добре балансиран хранителен режим, защото съдържат мастни киселини, протеини и фибри, които укротяват апетита. Все пак с най-малко калории са бадемите, кашуто и шам фъстъкът. Избирайте винаги сурови ядки, защото понякога при печенето се използват мазнини или температурата е много висока и се унищожават полезните вещества. Най-добрите ядки за мъже са бразилски орех, американски орех - пекан. И двата вида ядки съдържат много селен, който
пази от рак на простатата
и други болести. Нужно е да се яде само по една ядка на ден, толкова много селен съдържа. За имунната система най-добри са бадемите. Съдържат относително малко калории и са богати на витамин Е, който ни помага да се борим с възпаленията в организма. Винаги ги предпочитайте сурови или печени на жар. Полезни са за зрението и за мозъка, помагат при стомашна язва и при астма. Родината на бадемите е Западна и Средна Азия. В Китай били известни още 1000 г пр.Хр. Лешниците започнали да ги събират още от неолита. В древността вярвали, че предпазват от мълнии, уроки черни сили, змии, мишки и т.н.
Родината на леската е Мала Азия. Днешните лешници са култивирани и са с по-тънка черупка и по-мек вкус. Изключително богати са на витамини от групата В и на вит. Е, магнезий, калий и мед, фибри и мазнини: 88% ненаситени мастни киселини. Голямото съдържание на омега-3-мастни киселини ги прави незаменими в борбата с процеса на стареене на клетките.
