Киноа все по-често се споменава от диетолозите като суперхрана. Какво представлява и защо за нея се говори с толкова много суперлативи? Даже е някак модерно да кажеш, че хапваш салата с киноа...
Киноа (Chenopodium quinoa) e зърноподобна култура, отглеждана предимно заради семената си, които са ядливи. Прилича на житно растение, но не е от семейство Житни, а от семейство Лободови (Chenopodiaceae), към което спадат спанакът и цвеклото. Едно от растенията с висока хранителна стойност.
С какво е полезна?
Листата на киноата са незаменимо общоукрепващо средство, богато на витамини. Съдържат каротин, аскорбинова киселина, 17 аминокиселини, от тях 10 не се синтезират в организма, т.е. са незаменими и се набавят само чрез храната.
Необработените семена на растението предизвикват повръщане и имат слабителен ефект. Може да се използват при хранителни отравяния и хроничен запек.
Отварата от киноа има антибактериални свойства и е ефективна при инфекциозно-възпалителни процеси на дихателните пътища, стомашно-чревния тракт, кожата.
Листо от растението се поставя върху рана, за да предотврати евентуална инфекция. В стари лечебни книги нашите предци са събрали рецепти с киноа срещу радикулит, хемороиди, подагра, сърдечни заболявания и др.
Противопоказания. Ако прекалявате с консумирането на брашно от киноа или на семената, е възможно да се обострят съществуващи заболявания на храносмилателната и нервна системи. Растението не трябва да се употребява от хора с камъни в бъбреците и жлъчката.
10 причини да я включите в менюто си
- Добър източник е на диетични фибри. Те помагат за доброто храносмилане и предотвратяват запек.
- Изключително добър източник на протеини. И то качествени растителни протеини. Те съдържат 9 незаменими аминокиселини, които изграждат и възстановяват клетките на тялото.
- Помага да се поддържа ниско нивото на кръвната захар. Съдържа сложни въглехидрати, които се считат за „добри“ въглехидрати, защото не качват изведнъж нивата на кръвната захар.
- Приятел е на сърцето и кръвоносните съдове. Тази здравословна храна е добър източник на основен минерал - магнезий, необходим за здравето на сърцето и кръвоносните съдове.
- Съдържа рибофлавин. Тя е много добър източник на рибофлавин - витамин B2, съществен за поддържане на добро здраве.
- Съдържа полезни минерали. Киноата съдържа в добро количество манган и мед. Тези важни минерали са антиоксиданти, които помагат на тялото ви да е здраво, особено в сезона на грипа.
- На всичкото отгоре не съдържа глутен. Чудесна алтернатива за хора с такава непоносимост, които се чудят с какво да заменят тестените изделия.
- Намалява нивата на холестерола. Ето още един плюс за сърцето.
- Добър източник е на калций. Освен че съдържа качествени растителни протеини, в нея има и достатъчно калций. Качеството на протеините й е почти равно на това на млякото, поради което е толкова ценена от веганите. Калцият и протеините правят киноата полезна за костите. Това важи най-вече за жените, тъй като те са повече податливи на остеопороза.
- Помага за отслабване. Благодарение на своите сложни въглехидрати и фибри, киноата е идеална за хора, които искат да отслабнат или да поддържат здравословно тегло.
-
Как се приготвя?
В България киноа се използва предимно за добавка към салати, защото заради много качествените си протеини засища и е превъзходен заместник на месото. Безвкусна е, затова трябва да се прибавя към добре подправени салати и други ястия.
Преди готвене на киноа трябва да се уверите, че слоят сапонини на семената е бил отстранен. Той може да придаде горчив вкус, ако киноата не се изплакне правилно.
Варена киноа. След накисване и изплакване, може да бъде сварена във вода. Към 1 чаша се сипва около 1,5 чаши вода. Ври около 15 минути, след това се добавя щипка сол. Ако се вари в тенджера под налягане, са необходими само 5 минути на силен огън.
