Невиждано: Българско сирене с 87% вода. В BILLA

Цената не е гаранция за качество

От: bgvoice 07:30 | 18 ноември 2022 г.

35 от 48 изследвани марки сирена в България имат по-високо водно съдържание, отколкото е позволено. Това сочи проучване на „Активни потребители”. Рекордьор е продуктът наречен „Свежо сирене“, и произведен от Ракево Милк Трейд ЕООД, който съдържа 86,95% вода – това е невиждана стойност в българската и световната практика. Този продукт няма нищо общо със сиренето, смята молекулярният биолог д-р Сергей Иванов. „При високото водно съдържание и влагозадържащите агенти се образуват след време вещества, които не бива да се консумират”, обясни още д-р Иванов в ефира на NOVA.

„То няма хранителни свойства и има намалени жизненоважни за организма бактерии”, каза Симеон Присадашки от Асоциацията на млекопреработвателите в България. Според Присадашки

продукт, който съдържа 87% вода, не може да се нарича сирене.

Инфлацията значително повиши цената на млечните продукти и затова се наложи да бъде вигнат с около 50% ценовия лимит. Тази оценка е валидна за сирена търгувани през втората половина на месец септември, 2022г. Съгласно този критерий са закупени 34 марки сирена от 4 града – София, Пазарджик, Перник и Симитли. Част от пробите са придобити от малки квартални магазини.

Активните потребители разшириха кръга на изследването и на случаен принцип закупуват още 14 марки, в ценова категория над 15 лева/килограм, от 4 супермаркета в София. Така формират втората група проби за проучването и така общия брой достигна до 48. От тестваните 48 марки сирене при 35 се установява водно съдържание над 60%.

В таблицата продуктите с вода между 60 и 70% са маркирани в жълт цвят, а тези над 70% в червено.

От общия брой 12 са в червения сектор. Изразено в проценти 73% от сирената са оводнени, а 25% са свръховоднени. Резултатите при двете категории сирена са различни. При 34-те евтини марки, селектирани на база оценка на риска, оводнени са 29 (85%), а от тях 10 (29%), са в червено с вода над 70%. При по-скъпите, подбирани случайно сирена, оводнените са два пъти по-малко – общо 6 (43%), от тях 2 (14,3%) са свръховоднени. За анализ на немлечни мазнини бяха подбрани 6 продукта и положителна за такива се оказа един от тях. За изненада 43% съдържание на немлечни мазнини се откриват в марка продавана неопакована в магазин на BILLA под името „Даная“. Имитиращият продукт се предлага на скандалната цена от 20,90 лева на килограм. Всички открити в изследването продукти нарушават поне 2 задължителни национални критерия. Предлагат са сирена с водно съдържание над 60% които не са етикирани правилно и това не е обозначено. На второ място всички оводнени продукти, с изключение на 3 марки, се продават насипно, в неопакован вид, което е друго нарушение на законодателството. Същото важи и за предлаганата в BILLA „Даная“ която е сглобена от немлечнни мазнини имитиращ продукт.