Гърдите се разрязват по дължина на 2 парчета, посоляват и поръсват с черен пипер. Запържват се за около 3-4 мин. от всяка страна в силно сгорещена мазнина, така че да хванат крупкава коричка. Изваждат се и се оставят настрана.
В същия съд, в лъжица масло, се запържват ситно нарязаният лук и чесън. Щом станат стъклени, се деглазират с виното. Оставят се на котлона, докато течността се редуцира до гъст сос.
Прибавят горчицата, сметаната, медът и 2 клонки розмарин. Сосът се оставя да кипне и се вари 3-5 мин., за да се сгъсти.
Прибавя се пилешкото и се готви кратко. Подправя се със сол и черен пипер.
Ястието се сервира с пресен розмарин и горчица.